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                  氨基酸、氨基酸鹽及其類似物 第1部分:支鏈氨基酸(L-亮氨酸、L-異亮氨
                  來源: KEM China   發布時間: 2022-05-26 08:28   29 次瀏覽   大小:  16px  14px  12px
                  QB/T 5633.1-2021 氨基酸、氨基酸鹽及其類似物 第1部分: 支鏈氨基酸(L-亮氨酸、L-異亮氨酸、L-纈氨酸) - 含量的測定


                  QB/T 5633.1-2021 氨基酸、氨基酸鹽及其類似物 第1部分: 支鏈氨基酸(L-亮氨酸、L-異亮氨酸、L-纈氨酸)

                  范圍
                  本文件規定了支鏈氨基酸(L-亮氨酸、L-異亮氨酸、L-纈氨酸)的要求、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存,描述了相應的試驗方法,給出了化學名稱、分子式、結構簡式和相對分子質量的信息。
                  本文件適用于以淀粉質或糖類為原料,經生物發酵法生產的,用于食品加工用的支鏈氨基酸(L-亮氨酸、L-異亮氨酸、L-纈氨酸)的生產、檢驗和銷售。

                  術語和定義
                  本文件沒有需要界定的術語和定義。

                  化學名稱、分子式、結構簡式和相對分子質量
                  化學名稱
                  L-亮氨酸: (2S)-2-氨基-4-甲基戊酸
                  L-異亮氨酸: (2S,3S)-2-氨基-3-甲基戊酸
                  L-纈氨酸: (2S)-2-氨基-3-甲基丁酸
                  分子式
                  L-亮氨酸: C6H13NO2
                  L-異亮氨酸: C6H13NO2
                  L-纈氨酸: C5H11NO2
                  結構簡式
                  L-亮氨酸
                  結構式.jpg
                  L-異亮氨酸
                  結構式-1.jpg
                  L-纈氨酸
                  結構式-2.jpg
                  相對分子質量
                  L-亮氨酸: 131.17
                  L-異亮氨酸: 131.17
                  L-纈氨酸: 117.15
                  注: 按2019年國際相對原子質量。

                  要求
                  感官要求
                  感官要求應符合表1的規定。
                  表1.jpg

                  理化指標
                  理化指標應符合表2的規定。
                  表2.jpg

                  表2續.jpg

                  安全指標
                  應符合表3的規定。
                  表3.jpg

                  試驗方法
                  含量(以干基計)
                  按照附錄A中A.1的方法測定。

                  附錄A? (規范性)
                  檢驗方法
                  警示
                  檢驗方法規定的一些檢驗過程可能導致危險情況, 操作者應采取適當的安全和防護措施。

                  A.1 含量(以干基計)
                  試劑和材料
                  冰醋酸。
                  無水甲酸。
                  0.1mol/L高氯酸滴定溶液。
                  儀器和設備
                  量筒。
                  移液管。
                  電位滴定儀(配非水電極)。
                  分析天平:?精度為0.0001g。
                  分析步驟
                  精密稱定試樣0.1g(精確至0.0001g),置于干燥的100mL燒杯或錐形瓶中,加無水甲酸1mL完全溶解后,加入冰醋酸25mL,將電極插入溶液中,調節攪拌速度至溶液充分渦旋,按儀器說明書調整儀器參數,用0.1mol/L高氯酸標準滴定溶液進行電位滴定,以電位值突變作為滴定終點,并將滴定的結果用空白試驗校正。每1mL 0.1mol/L高氯酸滴定溶液分別相當于13.12mg的C6H13NO2(L-亮氨酸和L-異亮氨酸)、11.72mg的C5H11NO2)(L-纈氨酸)。
                  結果計算
                  除另有說明,含量一般以干基計,L-亮氨酸和L-異亮氨酸含量按式(A.1)計算,L-纈氨酸含量按式(A.2)計算:
                  式1.jpg
                  式中:
                  ω1一一L-亮氨酸和L-異亮氨酸的含量(以干基計),單位為%;
                  v? 一一試樣消耗高氯酸標準滴定溶液體積,單位為毫升(mL);
                  v0 一一空白消耗高氯酸標準滴定溶液體積,單位為毫升(mL);
                  131.2一一L-亮氨酸和L-異亮氨酸的摩爾質量,單位為克每摩爾(g/mol);
                  N 一一高氯酸標準滴定液濃度, 單位為摩爾每升(mol/L);
                  w 一一試樣折干質量, 單位為克(g);
                  1000一一體積轉換系數。
                  式2.jpg
                  式中:
                  ω2一一L-纈氨酸的含量(以干基計),單位為%;
                  v? 一一試樣消耗高氯酸標準滴定溶液體積,單位為毫升(mL);
                  v0 一一空白消耗高氯酸標準滴定溶液體積,單位為毫升(mL);
                  117.2一一L-纈氨酸的摩爾質量,單位為克每摩爾(g/mol);
                  N 一一高氯酸標準滴定液濃度, 單位為摩爾每升(mol/L);
                  w 一一試樣折干質量, 單位為克(g);
                  1000一一體積轉換系數。
                  精密度
                  平行測定結果用算術平均值表示,保留至小數點后1位。 同一分析者對同一試樣同時進行兩次平行測定的結果相差不大于0.3%。


                  京都電子KEM 自動電位滴定儀(配非水電極) AT-710S
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