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                  精制檳榔 - 游離堿度的檢驗
                  來源: KEM China   發布時間: 2022-05-26 07:58   25 次瀏覽   大小:  16px  14px  12px
                  T/HNBFIA 01-2022 精制檳榔 - 游離堿度的檢驗

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                  T/HNBFIA 01-2022 精制檳榔

                  范圍
                  本文件規定了精制檳榔的技術要求、檢驗方法、檢驗規則和標簽、包裝、運輸、貯存等內容。
                  本文件適用于精制檳榔。

                  術語和定義
                  下列術語和定義適用于本文件。
                  檳榔干果
                  檳榔幼果或近成熟的檳榔果,經水煮、烘(熏)烤等類似工序加工制成的干果。
                  精制檳榔
                  以檳榔干果為主要原料,經清洗、殺菌、發籽、烤籽、切片、去核、點鹵、晾片、包裝等主要工序加工制作而成的產品。
                  檳榔加工用鹵料
                  供精制檳榔加工過程中使用,以食糖、淀粉糖為主要原料,輔以食品添加劑,經熬制而成的糊狀物。
                  發籽
                  使精制檳榔浸泡入味的加工過程。
                  烤籽
                  通過烘烤控制精制檳榔水分的加工過程。
                  點鹵
                  將檳榔加工用鹵料均勻添加到檳榔上的加工過程。

                  要求
                  原輔料要求
                  檳榔干果應符合 NY/T 487 的規定。
                  食糖應符合 GB 13104 的規定。
                  淀粉糖應符合 GB 15203 的規定。
                  加工用水應符合 GB 5749 的規定。
                  食品用香精應符合 GB 30616 的規定。
                  其他原輔料應符合相應的標準和有關規定。
                  感官要求
                  應符合表1的規定:
                  表1.jpg

                  理化指標
                  應符合表2的規定:
                  表2.jpg

                  附錄A? (規范性附錄)
                  游離堿度的檢驗

                  儀器與試劑
                  a) 酸度計
                  b) 甘汞電極、玻璃電極
                  c) 磁力攪拌器
                  d) 鹽酸標準溶液(0.1mol/L)

                  分析步驟
                  準確稱取樣品三份(各2-5片,約10g)分別放入250mL錐形瓶中,加入約100mL蒸餾水,放入60°C的恒溫水浴鍋中振蕩60min,取出冷卻至室溫,過濾,定容至250mL;準確吸取濾液50mL,在酸度計上用0.1mol/L鹽酸標準溶液滴定至PH7.0即為終點,同時做空白試驗。試驗結果取三組數據的平均值。

                  計算
                  A.3.jpg
                  式中:
                  X? ——樣品中游離堿度(以NaOH計),mg/g
                  V1——滴定樣品時消耗鹽酸標準溶液的體積,mL
                  V2——滴定空白時消耗鹽酸標準溶液的體積,mL
                  C? ——鹽酸標準溶液的濃度,mol/L
                  m -——樣品的質量,mg
                  40——1mL鹽酸標準溶液【C=1.0000mol/L】相當的氫氧化鈉的質量,mg


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