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                  食品安全地方標準 血豆腐 - 氯化物、過氧化值的檢驗
                  來源: KEM China   發布時間: 2022-05-26 07:48   32 次瀏覽   大小:  16px  14px  12px
                  DBS52/ 059-2022 食品安全地方標準 血豆腐 - 氯化物、過氧化值的檢驗


                  DBS52/ 059-2022 食品安全地方標準 血豆腐

                  范圍
                  本文件規定了血豆腐的術語和定義、要求(含檢驗方法)、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存。
                  本文件適用于貴州境內生產的血豆腐。

                  術語和定義
                  下列術語和定義適用于本文件。
                  血豆腐
                  以大豆為主要原料制成豆腐,或直接以豆腐為原料,添加豬肉、豬血、食用鹽、香辛料等輔料,混勻壓實后加熱(或晾曬)成型,經熏制或烘干制作而成的非即食豆制品。

                  要求
                  原輔料
                  大豆
                  應符合 GB 1352 的規定。
                  豆腐
                  應符合 GB 2712 的規定。
                  豬肉
                  應符合 GB 2707 的規定。
                  豬血
                  取自經檢疫合格的豬,屠宰時采集的新鮮豬血,應無污物、無雜質。
                  食用鹽
                  應符合 GB 2721 的規定。
                  香辛料
                  應符合 GB/T 15691 的規定。
                  加工用水
                  應符合 GB 5749 的規定。
                  其他輔料
                  應符合相關標準的規定。
                  感官指標
                  應符合表1的規定。
                  表1.jpg

                  理化指標
                  應符合表2的規定。
                  表2.jpg

                  檢驗方法
                  氯化物(以NaCl計)(g/100g)???? ≤ 3.0???? GB 5009.44
                  GB 5009.44-2016 食品安全國家標準 食品中氯化物的測定
                  過氧化值(以脂肪計)/)g/100g)???? ≤ 0.5???? GB 5009.227
                  GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定


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