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                  供廈食品 原釀醬油 - 氨基酸態氮的檢驗
                  來源: KEM China   發布時間: 2022-05-26 07:43   26 次瀏覽   大小:  16px  14px  12px
                  T/XMSSAL 033-2021 供廈食品 原釀醬油 - 氨基酸態氮的檢驗


                  T/XMSSAL 033-2021 供廈食品 原釀醬油

                  范圍
                  本文件規定了供廈食品 原釀醬油的術語和定義、要求和檢驗方法。
                  本文件適用于"術語和定義"所定義的原釀醬油。

                  術語和定義
                  下列術語和定義適用于本文件。
                  高鹽稀態發酵醬油? High-salt dilute fermented soy sauce
                  以大豆和/或脫脂大豆、小麥和/或小麥粉為原料,經蒸料、曲霉菌制曲后與鹽水混合成稀醪,再經發酵制成的醬油。
                  [來源:GB/T 18186-2000,4.1]
                  原釀醬油? Natural fermented soy sauce
                  以非轉基因大豆和/或非轉基因脫脂大豆、小麥和/或小麥粉為主要原料,經蒸料、制曲、發酵、淋油后,不添加味精、食品添加劑,再經滅菌、灌裝等工藝制的高鹽稀態發酵醬油。

                  要求
                  原料要求
                  非轉基因大豆:應符合 GB 1352 的規定,并符合國家對非轉基因大豆相關的規定。
                  非轉基因脫脂大豆:應符合 GB/T 13382 及 GB 2715 的規定,并符合國家對非轉基因大豆的規定。
                  小麥:應符合 GB 1351 及 GB 2715 的規定。
                  小麥粉:應符合 GB/T 1355 及 GB 2715 的規定。
                  食用鹽:應符合 GB 2721 及 GB/T 5461 的規定。
                  生產用水:應符合 GB 5749 的規定。
                  其它輔料應符合國家相關標準的規定。
                  感官要求及檢驗方法
                  感官要求及檢驗方法應符合表1的規定。
                  表1.jpg

                  理化指標及檢驗方法
                  理化指標及檢驗方法應符合表2的規定。
                  表2.jpg

                  檢驗方法
                  氨基酸態氮????????? GB 5009.235
                  GB 5009.235-2016 食品安全國家標準 食品中氨基酸態氮的測定


                  京都電子KEM 自動電位滴定儀 AT-710S
                  http://www.weiwuz.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=994